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Être authentique c’est être aligné avec soi. Être authentique c’est être conscient de sa nature véritable, c’est l’accepter, c’est la vivre.

Mettre au point un nouveau gâteau, un nouveau décor, une nouvelle association de saveurs n’est pas toujours chose facile.

L’harmonie est une sorte de fluidité où tout coule de source, où tout prend sa place, où tout se déroule naturellement.

Passé, présent et futur semblent rythmer notre vision du temps.

Le travail de pâtissier offre à la fois des tâches uniques et répétitives.
Le geste n’est alors plus effectué mais vécu.

Demeurer seul dans un silence absolu c’est se confronter à ses peurs, à ses doutes, à ses blessures…..à son obscurité.