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Pensées Théobromiques 2011
Je considère que définir une carte est par nature restrictif. Cela limite inévitablement la créativité ou les opportunités du marché. Par nature, ma fibre artistique ne peut tolérer ce principe de carcan.
Pensées Théobromiques 2012
Durant ces périodes où je suis plongé corps et âme dans la fabrication des bonbons de chocolat, de nombreuses pensées m’animent.
Pensées théobromiques 2013
au cours de mes nombreuses dégustations de chocolats, je me suis aperçu que le goût d’un bonbon pouvait être lié à sa forme, son épaisseur, sa taille, etc…
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